“五味酱是一种台式酱料；因为包含了酸、甜、咸、香、辣，所以称作五味酱。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五味鱿鱼的做法步骤
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1有些人觉得处理鱿鱼世是件麻烦的事，其实只要三个步骤。首先将鱿鱼的身体与眼脚部分开。只要一只手握住身体、另支手抓住眼脚部，两只手反方向用力，就能分开了。 -
2将鱿鱼身体部分的皮撕除；将身体内部的硬壳（就是鱿鱼的发光体）拿掉。 -
3处理眼脚部。先小心不要弄破地除去囊壳，然后将眼睛、嘴部及触脚的最尖端剪掉。即可好好地清洗鱿鱼。
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4取一煮锅煮水。水滚后熄火，将洗干净的鱿鱼放进去烫3~4分钟。 -
5趁烫鱿鱼的时间，将所有的调味料与蒜末、葱花及姜末混合调匀。 -
6烫好的鱿鱼取出放凉切成适合入口的大小后，放在圆白菜丝上、淋上刚刚调好的五味酱即可。
小窍门
台湾的乌醋其实和内地的陈醋味道不同；若使用的是乌醋，可以加到1大匙。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜