“年夜饭，年年有鱼，做条看着好看，酸甜开胃的茄汁桂鱼再合适不过了！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄汁桂鱼的做法步骤
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1挑选个大，肥美桂鱼一条！去内脏，去鳞备用。 -
2切菱形花刀，不用切的太深，防止油炸时断裂。 -
3凹造型，这样炸出来才好看。 -
4鱼身下面垫一个大孔罩帘（漏勺），热好油均匀用勺子浇在鱼身上。 -
5炸制金黄，取出备用。 -
6糖醋盐和番茄酱，备用。 -
7在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁（我自己做的，在我菜谱里有具体做法），酸中带一点微辣，可以去腥，体香。 -
8不停搅拌，炒制均匀。 -
9加入提前准备好的彩椒粒，增加颜色，看着喜庆，（平时吃可以不加，可以适当简化） -
10调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上，简单摆盘装饰即可，可以上桌了！
小窍门
炸鱼时油量大注意安全，
使用的厨具：炒锅
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