正宗孜然烤羊排的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中，
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加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽，
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再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙，
4
调料加入齐全后，戴上手套抓匀，
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将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿）
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蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝
7
烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上，
8
除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀，
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裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10
将腌好的羊排放在蔬菜上，
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羊排上盖一层锡纸，
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烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟
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上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
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开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面
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烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。

1.温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟，
2.前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，
第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好，像极了外面火烤的羊排，非常地道！

诗文	孜然烤羊排
释义	食材明细主料羊排 550克蒜 8瓣葱 2小段姜 3片香菇 8朵（小一点的,大的切小块）洋葱 1个（中等大小）彩椒适量口蘑 3个土豆 1个（中等大小）胡萝卜 1个（中等大小）辅料香辣酱 4汤匙蚝油 1汤匙生抽 3汤匙盐适量糖 1茶匙辣椒粉 2茶匙孜然粉 2茶匙花椒粉 1/2茶匙老抽适量中辣口味烤工艺数小时耗时普通难度孜然烤羊排的做法步骤 1 羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中， 2 加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽， 3 再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙， 4 调料加入齐全后，戴上手套抓匀， 5 将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿） 6 蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝 7 烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上， 8 除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀， 9 裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上 10 将腌好的羊排放在蔬菜上， 11 羊排上盖一层锡纸， 12 烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟 13 上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。 14 开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面 15 烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。小窍门 1.温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟， 2.前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好，像极了外面火烤的羊排，非常地道！使用的厨具：电烤箱所属分类：私房菜烤箱菜儿童朋友聚餐西餐冬季食谱晚餐
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食材明细

孜然烤羊排的做法步骤

小窍门