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诗文
酥皮泡芙
释义
“真的超好吃的酥皮泡芙,是我和儿子的最爱,相信你吃一口就会爱上它。”
食材明细
酥皮
黄油
80克
糖粉
50克
低筋面粉
100克
泡芙
牛奶
175克
无盐黄油
75克
白砂糖
1克
鸡蛋
4个
低筋面粉
105克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酥皮泡芙的做法步骤
1
(先做酥皮)黄油软化和糖粉混合
2
黄油和糖粉搅拌至均匀细腻
3
筛入低筋面粉,由底部向上搅拌至均匀无面粉即可
4
铺一张油纸,在油纸上整形,根据自己制作的泡芙大小整形成圆柱形,包好油纸放入冰箱冷藏
5
(现在做泡芙)牛奶、糖、黄油混合
6
小火加热,边加热边搅拌,沸腾1分钟后
7
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至均匀无颗粒,熄火
8
面团稍一冷却,大概60度左右,加入鸡蛋,鸡蛋一个一个的加,每加一个都要快速搅拌均匀,再加第二个,加到第三个时,观察面糊粘稠程度
9
提起成倒三角即可,最后搅拌至面糊均匀柔顺就可以了
10
装入裱花袋(这时预热烤箱)
11
挤在烤盘上,(如果烤盘不是防粘的就要铺一张油纸)
12
拿出冷藏好的酥皮,这时酥皮已经稍微结实,切为片状
13
切好的酥皮放到挤好的泡芙上,放入预热好的烤箱,上火190度、下火150烤10分钟,转上火160度,下火140度烤15分钟。(每个烤箱都不一样,最后5分钟时,观察泡芙的上色)
14
又香又甜的酥皮泡芙出炉了,我烤的是无馅的,可以加入卡仕达酱或打发好的淡奶油)不过我还是觉得无馅的就特别好吃了。
15
成品欣赏
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/19 8:15:34