“菜粥是儿时最喜欢吃的粥，直到现在还是那么喜爱，苏州人对菜粥的青菜也有一定的讲究，菜当然取苏州青为宜，经了霜雪后好吃着呢，软乎，易烂，透着丝丝的清甜。米是粳米，但必须是刚刚上市的新米，米随水先下锅，煮至水开，半熟的米粒在锅内上下旋舞时，倒进切细的苏州青，加上几块红薯片，盖上锅盖，任它们在锅里翻江倒海、唱歌跳舞去。熬上一阵，加一匙盐，一勺猪油，可用筷子撑开一道锅盖缝，以防锅内的米汤粥汁潽出来，同时也防止菜叶变黄。而我尽可以听听锅里的歌唱，闻闻锅里溢出来的米香菜香红薯香，一边准备我的喝粥小菜，一碟榨菜丝即可。待一锅粳米红薯菜粥呈现在眼前，那菜的鲜与绿，米的稠与润，红薯的粉与香，已相得益彰地混合成让人胃口大开的美味又营养的菜粥。一家三口迫不及待地端起碗来，直喝得满头大汗，全身通泰，肠胃里暖洋洋的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红薯菜粥的做法步骤
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1准备所需食材。 -
2米，青菜洗净备用。 -
3米放入锅中，放入适量水。 -
4等米煮开后，放入青菜。 -
5放入盐。 -
6放入猪油。大火煮开，然后开小火，煮20分钟左右。 -
7熬到粥浓稠即可。
小窍门
米洗净后静止一小时，煮的粥更浓稠。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
粥