“我也不会给菜菜起名字，因为主要是采用电压力锅卤的，但是又有红烧色，所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄，唉，难啊！起错了又怕大家炮轰我，我只好就卤猪蹄吧！做法只凭自己平时常用的卤法做的，猪蹄筋比较难煮烂，不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了，所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了，做出来的猪蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙缝了。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
电压力锅版卤猪蹄的做法步骤
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1先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易 -
2锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟 -
3然后取出用冷水冲洗，滤净血沫 -
4准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包 -
5在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包 -
6铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好 -
7倒入足量料酒、若干生抽 -
8加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽 -
9再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可 -
10放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程 -
11卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可 -
12可以入盘美美的享受猪蹄了 -
13再来一张成品图臭美一下下
小窍门
1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样
2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用
2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用
使用的厨具：电压力锅
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