诗文 | 花样面食绣球馒头 |
释义 |
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食材明细
花样面食绣球馒头的做法步骤
小窍门
1.南瓜切成薄片再蒸,越薄越好,缩短蒸制时间,节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥,防止水分过多,和出的面太软。
2.面要和得稍微硬一些,方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加,紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定。 3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。 4.编制时相互交叉的位置尽量编得紧密一些,不要留太大的空隙。如果太松散,做出的绣球馒头很容易走形不饱满。 5.如果觉得四色太复杂,也可做成单色或双色的。 6.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
使用的厨具:蒸锅
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