“黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左豆芽右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌豆芽的做法步骤
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1黄瓜胡萝卜洗净切丝 -
2锅中放适量水煮沸将豆芽焯水 -
3放入胡萝卜也一起焯一下 -
4将黄瓜丝放入炒好水的豆芽和胡萝卜丝中 -
5加入适量的盐 -
6芝麻油 -
7鲜酱油和香醋 -
8再加入适量的辣椒油调匀即可 -
9成品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜