“四川成都传统风味小吃。流传广泛，被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。成都的美食实在是太多了，让我排名次当属这个‘甜水面’甜水面的特点：咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧。
制作甜水面并不难，关键在于甜水面的调料汁，要用酱油和糖加工一下，有了这个调料汁，才可以吃出正宗的甜水面的味道。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
甜水面的做法步骤
-
1一个鸡蛋、3克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟。 -
2然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。 -
3醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。 -
4用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml。 -
5倒入所有的调料。 -
6中火煮开。 -
7改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火。 -
8用漏网篦出料汁。 -
9甜水面的料汁就做好了。 -
10制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱。 -
11醒好的面团，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条。 -
12再搓成圆条。 -
13锅中水开，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。 -
14煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的熟菜籽油。 -
15捞出面条，将面条抖散，拌匀。 -
16将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀，就可以享用了。真是美味至极。 -
17成品图。
小窍门
两点需要注意：做甜水面的料汁特别简单，别让写的复杂而吓倒。面团一定要醒到位，才够劲道。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
老人
晚餐
工作餐