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诗文
拔丝芋头
释义
“甜品”
食材明细
主料
芋头
1块
辅料
冰糖
50克
茶油
50克
甜味 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
拔丝芋头的做法步骤
1
芋头,切块,备用;
2
冰糖,备好;
3
热锅,入油,待油热,放入芋头,炸,边炸,不时要翻动;
4
一边炸芋头,另一锅,放入冰糖和水,比例1:1
5
大火,烧开,出大气泡;
6
这时,注意旁边的炸锅,芋头炸至两面金黄,出锅,备用;
7
转小火,用铲子不停的搅动;
8
待气泡变小,变密集,颜色也开始慢慢变深,用筷子蘸下,迅速放冷水中,可以拉丝,就可以了;
9
提起不粘锅,放入芋头,晃动,就可出锅~
10
成品
11
成品
12
成品
小窍门
雨夕碎碎念:今天这个拔丝还差那么一点点火候,还不是很长,不过味道还是不错的;拔丝,关键是熬糖,这个也要熟能生巧~~
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 素菜 徽菜
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更新时间:2026/5/19 1:29:34