“石鲽鱼又叫石夹鱼、石浆子鱼，其背部长有数块石骨，硬如老茧而得名。石鲽鱼肉质白细味美、入口滑嫩。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧石鲽鱼的做法步骤
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1石鲽鱼洗净，划几刀，用盐入味。葱姜蒜切丝备用。 -
2锅烧热，倒入适量花生油。 -
3油大约5成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。 -
4放入石鲽鱼煎，不断往鱼身淋入底油。 -
5倒入酱油。 -
6煎大约鱼定型，倒入开水漫过鱼身，放上几个小辣椒入味。 -
7大约烧20分钟左右，收汁即可。 -
8装盘。
小窍门
1、鱼身上有粘液，用食盐清洗下。
2、用开水炖鱼，可以去除腥味。
2、用开水炖鱼，可以去除腥味。
使用的厨具：炒锅
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