诗文 | 叉烧排骨 |
释义 |
食材明细
叉烧排骨的做法步骤
小窍门
叉烧排骨特点;颜色美观、味道浓郁、肉质鲜嫩、甜咸适口。
温馨提示; 1、先期把排骨用苏打腌制一小时,是为了使排骨吃起来会很鲜嫩。 2、腌制排骨的口味可自己掌握,制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好,如喜吃甜一些的朋友,可往里面再多放些糖或麦芽糖。但最好不要放蜂蜜,蜂蜜属于低温食用的糖浆,遇到超过摄氏80度的温度会氧化,里面的维生素会丧失殆尽,还会产生一些对人体有害物质,因此不建议使用蜂蜜,尤其烧烤类更应避免食用蜂蜜,最好使用麦芽糖或用白糖自行熬制的糖胶。 3、在腌制时为了颜色好看,我放了一些红甜椒粉,甜椒粉是起到着色的作用是百分百纯天然调色增味料,如没有可不放,也可放少许红曲米,但不要过多,不放也可以,不影响叉烧排骨的口味。 4、在烘烤时用钢钎把排骨串起来,是为了使排骨尽可能的减少回缩,也便于在涂抹酱料时把排骨翻面,没有钢钎也可不用。 大炒勺的这款私家美食“叉烧排骨”就做好了。供朋友们参考!
使用的厨具:电烤箱
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