网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 麻辣豆腐鱼
释义
麻辣豆腐鱼的做法
“麻辣豆腐鱼,鱼肉鲜美,豆腐嫩滑,汤汁浓郁,麻辣鲜香,特别适合冬天一家人围坐共享。一家人围坐在桌旁,吃着热乎乎、麻辣辣的豆腐鱼,感受着家庭的温暖、麻辣的诱惑,岂一个爽字了得。而且,鱼肉营养价值远高于猪肉,脂肪含量又远低于猪肉,真是好吃又健康!”

食材明细

主料
  • 草鱼 700克
  • 豆腐 400克
辅料
  • 25克
  • 花椒粉 5克
  • 辣椒酱 2小勺
  • 白糖 5克
  • 老抽 5克
  • 姜葱蒜 15克
  • 蚝油 5克
  • 料酒 15克
  • 鸡精 1小勺
  • 腐乳 1块
  • 红辣椒 2个
  • 香菜 1棵
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣豆腐鱼的做法步骤

  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼切块,放入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制30分钟。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:2
    2
    先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:3
    3
    锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:4
    4
    锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入花椒粉、辣椒酱、腐乳、红辣椒、老抽炒至油红。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:5
    5
    倒入适量开水煮沸,放入煎过的豆腐。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:6
    6
    水再次沸时,加入已腌过的鱼块煮5-6分钟(切记不要用锅铲大力翻动,用锅铲沿锅边轻推即可,否则豆腐和鱼块会破碎)。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:7
    7
    放入少量盐、鸡精调味。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:8
    8
    盛入碗中撒上一些葱花、香菜即可。

小窍门

1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/22 15:35:15