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诗文
糖醋带鱼
释义
食材明细
主料
带鱼
2条
姜
6片
蒜
6瓣
花椒
15粒
盐
3勺
生抽
1勺
老抽
1勺
米醋
4勺
水
5勺
食用油
70克
辅料
葱
1棵
料酒
1勺
白糖
3勺
酸甜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
糖醋带鱼的做法步骤
1
带鱼洗净,切段
2
用料酒、葱、姜、花椒、3勺盐搅拌抓一下腌20分钟,腌好后用清水洗干部,控干水
3
四瓣蒜切片,拿一碗,放一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,三勺白糖,四勺米醋,五勺清水调汁(忘拍照了)
4
锅烧热,倒油
5
放带鱼,大火炸,油温低的话,会掉鱼皮,而且炸不出表面的硬度
6
全部炸好
7
另起锅,放一点点油,爆香蒜片
8
下带鱼,翻炒几下,倒入兑好的汁,汁没过带鱼三分之二,如果汁少,可以再加一点清水,如果汁多就剩下一点,盖盖焖4~5分钟,中间上下翻两次,让带鱼都浸到汁
9
最近大火收汁,装盘
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2024/10/20 1:42:15