食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净，切段 -
2用料酒、葱、姜、花椒、3勺盐搅拌抓一下腌20分钟，腌好后用清水洗干部，控干水 -
3四瓣蒜切片，拿一碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水调汁（忘拍照了） -
4锅烧热，倒油 -
5放带鱼，大火炸，油温低的话，会掉鱼皮，而且炸不出表面的硬度 -
6全部炸好 -
7另起锅，放一点点油，爆香蒜片 -
8下带鱼，翻炒几下，倒入兑好的汁，汁没过带鱼三分之二，如果汁少，可以再加一点清水，如果汁多就剩下一点，盖盖焖4~5分钟，中间上下翻两次，让带鱼都浸到汁 -
9最近大火收汁，装盘
使用的厨具：炒锅
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