“南方称为百叶、千张的豆制品，在北京叫豆腐皮。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。用豆腐皮包肉易于消化，适合老年人食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
海鲜百叶包的做法步骤
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1准备材料。 -
2将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。 -
3将虾去虾线清洗干净备用。 -
4将大葱、生姜切成碎末备用。 -
5猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。 -
6顺一个方向搅拌均匀。 -
7准备百叶。 -
8将百叶切成方块。 -
9准备湿淀粉。 -
10切成方块的百叶上放上活好的肉馅。 -
11将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。 -
12将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。 -
13炒锅中加底油，小火爆香葱姜。 -
14加清水煮开。 -
15放入大虾、花蛤烹入料酒。 -
16下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。
小窍门
1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。
2、大虾要挑去虾线再煮。
3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。
4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。
2、大虾要挑去虾线再煮。
3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。
4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。
使用的厨具：炒锅
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