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诗文 麻辣浇汁鲫鱼
释义
麻辣浇汁鲫鱼的做法
“ 鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
辅料
  • 青椒 1块
  • 红椒 1块
  • 1段
  • 1块
  • 干辣椒 3个
  • 花椒粒 10克
  • 1茶匙
  • 料酒 1汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 孜然 1茶匙
  • 海鲜酱油 1汤匙
  • 麻辣 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤

  • 麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼去鳞去内脏洗净切花刀。两面刀口深些便于入味。
  • 麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤:2
    2
    加盐、胡椒粉和料酒腌10分钟以上。
  • 麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤:3
    3
    青、红椒切丝,葱姜也切丝。干辣椒切碎。
  • 麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤:4
    4
    平底锅放油烧热下鲫鱼。鱼下锅前擦干水,再抹些盐。
  • 麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤:5
    5
    小火煎至一面起硬壳再翻面煎至两面都起硬壳了。加盖小火焖2分钟,翻面再焖1分钟。关火。
  • 麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤:6
    6
    鱼装盘上,将青红椒丝、葱姜丝铺在鱼身上。
  • 麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤:7
    7
    锅里热少许油,把干辣椒和花椒爆香后连油一起浇淋在鱼身上。用锅内余温加热海鲜酱油再淋鱼上,最后洒上孜然即可。

小窍门

鱼抹盐要抹够,之后的操作不再加盐。这鱼口味象烤鱼,但不使用烤箱。非常方便美味。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/17 9:25:34