“在美食天下“情定今生”菜谱征集活动中喜获“情定今生奖，奖品是ACAGT400悦世电烤箱，收到奖品好兴奋，这款烤箱实在是太棒了，40升大容量，具有12大工作模式和烤、烘、焗、炸、煮、蒸的功能，且外观大气、上档次，实在是大爱！特意做了这款蜂蜜小面包，在品尝美味的同时也借助面粉的养胃功效来养养生......”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蜂蜜小面包的做法步骤
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1备好食材 -
2除黄油以外的食材，以先液后粉的顺序投到面包机里，注意盐和酵母对角放置，启动一个和面程序20分钟，揉光滑 -
3放入室温软化的黄油，再启动一个20分钟和面程序 -
4面团能拉出大片薄膜即可 -
5启动面包机发面功能，发到两倍大，手指蘸面粉戳下去不塌陷不回缩即可 -
6取出面团、排气 -
7面团分成59.5克左右的8个小面团（我的弄多了），搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟 -
8方形模具里抹上黄油备用 -
9取一小面团，擀成长条状 -
10翻面，左右两侧往中间折一下 -
11卷起，尾部接口处捏拢一下，防止发酵的时候变形 -
12做好所有的小卷 -
13把所有的小卷用刮板从中间切开 -
14切面朝下蘸芝麻，然后都放在烤盘里封上保鲜膜温暖处二次发酵（我直接启动烤箱发酵功能） -
15发酵到两倍大，刷上一层蛋液 -
16入预热好的烤箱 -
17烤箱中下层，160度，约25分钟，中途视颜色加锡纸（亚光面朝下） -
18烤好的小面包，颜色柔和、色泽均匀。面包从烤盘取出网架上晾到手温即可入保鲜袋保存。 -
19掰开一个小面包看看，组织还不错 -
20拉丝很长 -
21很松软 -
22蜂蜜小面包成品图! -
23成品图!
小窍门
1烤箱发酵里边要放一碗温水，有温度有湿度面包坯才能很好的发酵
2分成8个面团就可以了，多了不好造型
2分成8个面团就可以了，多了不好造型
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙