“ 这是一款健康的粗粮包子，烤香的花生碎末搭配着鲜猪肉的嫩滑，还有松软的面皮，香味四溢，吃后口齿留香，喜欢的你赶紧动手吧~~”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
燕麦全麦花生肉包的做法步骤
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1酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。 -
2燕麦洗干净，与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。 -
3把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。 -
4揉成“三光”面团，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。 -
5把鲜猪肉剁成肉泥，加入适量花生油、淀粉、盐、生抽，拌匀。 -
6分次加入约80ml水，每次都搅拌至肉泥完全吸收水分，再加下一次。 -
7把肉泥搅拌上劲，最后成这种湿润的样子。 -
8花生洗干净，放入烤箱，160度烤15-20分钟，取出晾凉，搓去花生皮（也可以不去皮），这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋，用擀面杖擀成粗颗粒状。 -
9把花生碎粒加入肉泥中，拌匀。 -
10葱花也加入肉泥中，拌匀，肉馅就做好了。 -
11面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。 -
12掀起面团，里面有这种蜂窝状结构。 -
13把面团取出排气，揉至原来的大小，然后揉成长条，分成小剂子，分别滚圆，然后擀成中间厚、周围薄的面片。 -
14把肉馅包入面皮中，包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后，放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。 -
15开大火烧开水，转中火蒸15-20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。
小窍门
1.全麦面粉也可以换成其他杂粮面，或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。
2.蒸好的包子晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋装好，以免水分蒸发，使包子变干硬。
3.可以把和面用的温水全部换成牛奶，这样包子会有奶香味。
4.关火后不要立刻开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖，否则包子遇到冷空气，表面会发皱。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在包子上。
2.蒸好的包子晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋装好，以免水分蒸发，使包子变干硬。
3.可以把和面用的温水全部换成牛奶，这样包子会有奶香味。
4.关火后不要立刻开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖，否则包子遇到冷空气，表面会发皱。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在包子上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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