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诗文 小面包
释义
小面包的做法
“因为没有面包机,所以一直都没有做面包,今天心血来潮,想少做一点试试吧,貌似还挺成功的。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
  • 鸡蛋 一个
  • 95g
  • 黄油 20g
  • 30g
  • 2g
  • 发酵粉 2g
沾料用料
  • 低筋面粉 10g
  • 5g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

小面包的做法步骤

  • 小面包的做法步骤:1
    1
    将所有原料除了黄油和沾料用的材料外,全部放入盆里,注意盐和糖不要放一起,留点距离出来,先放液体再放面粉,最后放发酵粉搅匀,接着就像洗衣服那样使劲的揉面吧,有点累,我揉到这样子,我也没看用了多长时间,也不知道别人做是怎么样的,反正我觉得太粘手了。
  • 小面包的做法步骤:2
    2
    加入黄油,继续揉面。
  • 小面包的做法步骤:3
    3
    黄油基本揉匀了开始摔面了,也不知道经历了多长时间,我都准备放弃了,这幸亏是做的少,做的多的话我得崩溃了,第一次做也不知道手套膜是不是就是这个样子的,不管了烤了再说吧,还是很粘手。
  • 小面包的做法步骤:4
    4
    面揉好了盖上塑料布放在温暖处发酵,我家里的温度大概在20度左右,我还给面团盖了个夏凉被,发了两个小时。
  • 小面包的做法步骤:5
    5
    当面团发酵至约2倍大,用手沾水戳一下,不塌陷就好了,不要发过头了。
  • 小面包的做法步骤:6
    6
    把面团取出排气,分成几个小剂子,到这里面团还是粘手,没办法我就用手稍微沾了点干面粉才算好了。
  • 小面包的做法步骤:7
    7
    取一个小剂子擀成牛舌状,擀之前擀面杖上也稍微抹点干面粉防粘。
  • 小面包的做法步骤:8
    8
    再从上到下卷起来。
  • 小面包的做法步骤:9
    9
    依次将所有面团卷完。
  • 小面包的做法步骤:10
    10
    给面团盖上塑料布,醒发10分钟。
  • 小面包的做法步骤:11
    11
    烤盘(约20cmX20cm)刷油。
  • 小面包的做法步骤:12
    12
    将沾料用的低筋面粉和糖混合。
  • 小面包的做法步骤:13
    13
    将醒发好的面团从中间切开。
  • 小面包的做法步骤:14
    14
    在切面抹点水再沾混合好的沾料,整齐的排入烤盘中。
  • 小面包的做法步骤:15
    15
    盖上塑料布放在温暖处进行最后一次发酵。
  • 小面包的做法步骤:16
    16
    直到面包胚将烤盘挤满,就发好了,我的发好都倒了。
  • 小面包的做法步骤:17
    17
    烤箱预热,在面包胚表面刷上全蛋液,放入烤箱175度烤约15分钟。
  • 小面包的做法步骤:18
    18
    看别人的方子,烤好了这个时候要刷蜂蜜水的,我家里没有了就没刷。
  • 小面包的做法步骤:19
    19
    看看内部结构,看着还是挺成功的。
  • 小面包的做法步骤:20
    20
    对于自己第一次的作品还是很满意的,对于之前的累也算是有了回报。

小窍门

1.可以在刚开始的时候留点鸡蛋液用来刷面包胚,后面就不必再浪费一个鸡蛋了。
2.盐和糖不要放一起,留点距离出来,先放液体再放面粉,最后放发酵粉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:00:31