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诗文 沙茶排骨
释义
沙茶排骨的做法
“女儿爱吃沙茶酱,最初只是做做沙茶味儿的粽子,后来就也用来烧菜了,大多都烧肉类,说真的,用这个酱烧菜,真心的香,做起来也很简单。生活节凑快速的今天,我们用厨房里那些便捷的工具来做,省时省力省心,关健也很好吃,今天这个排骨,先用炒锅炒料,然后直接用压力煲压好,连骨头都是香的。下饭自然不是问题了。
材料:排骨
配料:红辣椒大蒜葱姜山药
调料:八角花椒糖盐生抽老抽料酒
做法:”

食材明细

主料
  • 排骨 适量
  • 山药 适量
  • 红辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

沙茶排骨的做法步骤

  • 沙茶排骨的做法步骤:1
    1
    排骨加葱姜料酒焯水。
  • 沙茶排骨的做法步骤:2
    2
    焯水后的排骨洗干净。
  • 沙茶排骨的做法步骤:3
    3
    配菜需要改刀的都切一下。
  • 沙茶排骨的做法步骤:4
    4
    取沙茶酱两勺。
  • 沙茶排骨的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油,煸香小料。
  • 沙茶排骨的做法步骤:6
    6
    期间准备调料,盐糖生抽老抽。
  • 沙茶排骨的做法步骤:7
    7
    小料炒香后,将沙茶酱同调料一起下锅,先炒香然后添加小量水煮开。
  • 沙茶排骨的做法步骤:8
    8
    焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中,倒上炒好的料。
  • 沙茶排骨的做法步骤:9
    9
    启动压力锅一个20分钟的程序,结束就好了。正常情况下,一个12分钟的程序排骨就好了,这里为了要透骨香,用了20分钟。

小窍门

1、排骨焯水去腥,如果有时间,可以用泡洗的方法去血水,效果也不错。
2、这个菜中用到了小量的山药,换成其它配菜也可以的。
3、沙茶酱有咸味儿,酌量添加盐。老抽主要用来上色,根据所用品牌调整用量。
使用的厨具:电压力锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 9:28:10