“这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭，亦可以拌面也可以当做小咸菜，口感很丰富。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
杂菇鸡蛋肉酱的做法步骤
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1香菇洗净切成小丁。 -
2杏鲍菇洗净切成小丁。 -
3猪肉洗净切丁。 -
4热锅下油，放入蛋液。 -
5炒散盛出备用。 -
6另起锅下油，放入葱姜末炝锅。 -
7放入猪肉粒。 -
8翻炒至出油。 -
9再放入香菇和杏鲍菇粒翻炒至断生。 -
10再加入豆瓣酱和甜面酱。 -
11翻炒均匀。 -
12再加入炒好的鸡蛋和清水。 -
13小火翻炒均匀。 -
14盖盖小火焖10分钟盛出放凉即可。
小窍门
炒酱的时候用小火，以免糊锅。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜