“红米起源于我国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡。胖子用红米做馅儿包成杂粮包，吃起来及营养又健康。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红米杂粮包的做法步骤
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1红米加适量清水入蒸锅中煮熟 -
2在煮熟的红米中加入糖粉和奶油 -
3充分拌匀 -
4再把拌好的红米分成大小适中的饭团 -
5杂豆面和面粉混合 -
6加入酵母和适量清水揉成面团 -
7盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发 -
8醒发好的面团排气揉上劲 -
9揉好的面团下剂子 -
10再把每个剂子都在揉一遍 -
11擀成面皮 -
12面皮中放入红米馅儿 -
13用手的虎口收口 -
14整理成型 -
15做好剩余的坯子 -
16盖上毛巾再醒发20分钟 -
17将醒发好的面丕放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可
小窍门
蒸好后不要马上开盖，虚蒸5分钟再开盖
使用的厨具：蒸锅
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