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诗文 姜橙香枕蛋糕
释义
姜橙香枕蛋糕的做法
“淡淡的橙香味道和温润的糖姜汁造就了美味的口感,当橙汁遇上糖姜汁,那绝对是味蕾的最高享受哦。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 60克
  • 全蛋液 55克
  • 糖姜汁 15克
  • 玉米油 65克
  • 低粉 90克
  • 玉米淀粉 10克
  • 泡打粉 5克
  • 蛋清 120克
  • 细砂糖 80克
辅料
  • 现榨橙汁 30克
  • 果味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

姜橙香枕蛋糕的做法步骤

  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:1
    1
    先装蛋黄60克+全蛋液55克准备好,把糖姜汁倒入蛋液中。
  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:2
    2
    用手动打蛋器将其打至乳化状态,变成浓稠状,提前打蛋器时蛋液滴落的比较缓慢。
  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入玉米油和橙汁后,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:4
    4
    低粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛入打发好的蛋黄糊中,用手动打蛋器画Z字让面粉和蛋黄糊搅拌均匀看不到干粉。
  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白分三次放入白砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白呈现尖角。
  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一打发的蛋白,放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:7
    7
    将混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打发的蛋白中,继续用刮刀翻拌均匀
  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:8
    8
    放入刮好的橙皮屑,轻轻用刮刀翻拌。
  • 姜橙香枕蛋糕的做法步骤:9
    9
    把准备好的蛋糕糊倒进模具中,震几下,送入预热好的烤箱中层,上下火,175度,烤大约25分钟即可。

小窍门

1、这个量我用了两个磅蛋糕的模具加两上心形模具,您也可以根据自己的喜好用其它模具,推荐不沾模具哈~如果模具没有不沾效果,建议提前在模具中垫上油纸,方便脱模。
2、这个方子类似于磅蛋糕,只不过没有加黄油,所以蛋糕体的顶部开裂属于正常哈。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/10 16:24:33