“之前中秋月饼季忙翘脚了，又出国玩了半个多月才滚回祖国滴怀抱，存了好久的方子终于有空码字了。
———原方来自《学徒面包师》
配方可做8-10大的或12-16个小的面包卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓干肉桂面包卷的做法步骤
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1原料。 -
2混合干性材料(除蓝莓干和黄油外），加入略微打散的鸡蛋和清水，低速搅拌面团，直到成为球状，改中速，打至扩展时加入黄油，低速以免破坏面筋，混合完再调回中速搅拌到面团光滑柔软，发黏但不粘手 -
3揉完的面团中心温度应该为25-27°C -
4完成的面团。 -
5到面团的体积增加一倍，用刮板取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖将面团擀成长方形，下方擀薄利于收口，撒上混合的肉桂糖，和蓝莓干，卷起，捏紧收口。 -
6用牙线分割面团，简单利索比刀好使，排入烤盘面团要摆放得不会连在一起，但距离又比较近 -
7二次发酵，面团体积为原来的两倍大，膨胀到彼此相连 -
8烤箱预热177°c，中层20-30分钟，上色取出晾凉 -
9enjoy~
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙