“小四卷~为什么叫小四卷？是不是因为用的材料都和四有关？呵呵~
为什么叫小四卷我不清楚，但是我清楚我为什么做小四卷，因为老公喜欢吃奶油多多的蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小四卷的做法步骤
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1先来个蛋糕卷的材料合照 -
2蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀 -
3拌匀的蛋黄糊 -
4蛋清分三次加入30糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖 -
5取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀 -
6拌好的蛋清蛋黄糊 -
7装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模 -
8上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。 -
9淡奶油加糖打发。 -
10打到裱花状态，纹路不消失。 -
11将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。 -
12成品图
小窍门
蛋清打发要打到湿性发泡，卷起的时候就不容易开裂。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕卷