食材明细
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- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
米酒的做法步骤
-
1制作米酒的材料。 -
2将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍， -
3电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。 -
4然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）， -
5把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。 -
6电饭煲调到煮饭档位即可。 -
7将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。 -
8容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。 -
9用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。） -
10蒸好的米饭打开锅盖。 -
11出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。 -
12先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。 -
13将冲散的酒曲倒进糯米饭中。 -
14并把糯米饭搅拌均匀。 -
15再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置） -
16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。 -
17发酵好的米酒。 -
18可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
使用的厨具：电饭煲
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