“松软香甜的小面包，奶香味十足。吃着自己做的美味可爱小面包，满足感爆棚啊！一口气吃掉了三个，步骤很简单，只要耐心就好，献给你的爱人及宝贝，甜蜜蜜的幸福感~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
软绵绵奶黄小餐包的做法步骤
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1将面包材料：牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐放入面包桶，硅胶刀搅拌均匀 -
2将高筋面粉放入，酵母放在面粉上方，开启揉面模式，15分钟左右，加入黄油继续揉面，待黄油均匀混合进面团，重新开启揉面模式，总共两个循环。然后关掉面包机电源。 -
3面包机内室温（约20°左右）发酵2-3小时，发酵至2倍大左右，用手指戳一个洞，不回缩即好。 -
4将面团取出，揉面排气，揉圆，封上保鲜膜放入冰箱软冻室（温度在-2到-7°左右），存放一个晚上。 -
5制作奶黄馅儿：将鸡蛋、软化的黄油、绵白糖混合，打散 -
6加入牛奶混合均匀 -
7加入玉米淀粉 -
8搅拌均匀，蒸锅水开以后，放入蒸锅，盖上盖蒸。 -
9约5分钟左右，取出搅拌一下，放入继续蒸 -
10总共约20分钟左右，蒸好，取出晾凉 -
11放入保鲜盒中，冷藏存放 -
12次日上午，将面团从冰箱取出，面团继续涨了1.5倍大左右，可以做32个小面包团。 -
13揉圆排气，平均分成2个面团，再每个分成15-16个小面团，（另一个面团，可以放冰箱冷冻起来，也可以暂放冰箱冷藏缓慢发酵，等待第二炉制作），盖上保鲜膜醒发15分钟 -
14醒好的小面团，放入奶黄馅儿，包起。 -
15收口朝下，依次摆入披萨盘，摆不下就另找小模具，继续摆放，正如烤箱一层可以放下 -
16将模具放在中层烤网上，下面放一大碗65度左右温开水关上烤箱门，发酵2个小时左右 -
17约2倍大小，取出，预热烤箱180°约5分钟 -
18放在烤箱中层，烤8-10分钟左右，小面包表面已经上色，将温度调至下火170度，上火140度，继续烤约3-4分钟，表面上色均匀即可取出了。全程总计约13分钟 -
19取出小面包，趁热在面包表面刷上一层糖水（适量糖和温开水，搅拌均匀），可以是表面色泽更漂亮，也更甜。 -
20侧面看看 -
21反面看看，上色也很均匀呢 -
22撕下一个，看着拉丝，瞬间好感动哇 -
23来张单人照，是不是很可爱，好想捏一下 -
24掰开看看，诱人的组织和奶黄馅儿 -
25好残忍哈哈，任性的开吃吧！
小窍门
1.全程室温及低温发酵相结合，及多次揉面，使面包组织更细致，松软
2.奶黄馅儿可能会有颗粒感，但是一加热就会变的软起来，味道还是不错的
3.馅儿料可以添加其他如豆沙，枣泥等等，即使不加也很好吃
4.如果做不了那么多，剩余面团可以冰箱冷冻室保存，提前放冷藏室缓冻即可使用，后面依旧是揉面排气，醒面，整形，发酵，烤制，三天内使用完毕为佳。
2.奶黄馅儿可能会有颗粒感，但是一加热就会变的软起来，味道还是不错的
3.馅儿料可以添加其他如豆沙，枣泥等等，即使不加也很好吃
4.如果做不了那么多，剩余面团可以冰箱冷冻室保存，提前放冷藏室缓冻即可使用，后面依旧是揉面排气，醒面，整形，发酵，烤制，三天内使用完毕为佳。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙