“香芋酥既有香芋的的香也有点心的酥。一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芋酥的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。 -
3取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。 -
4将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。 -
5分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。 -
6将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。 -
7活成油酥醒至20分钟。 -
8将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。 -
9活成面团醒至20分钟。 -
10醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。 -
11将油皮压平，中间放油酥。 -
12将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。 -
13用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。 -
14将其如图样的卷起来。 -
15依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。 -
16将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。 -
17用擀面杖擀成长条型面片。 -
18将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。 -
19将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。 -
20将醒好的面团卷从中间切开。 -
21切面朝上，按扁。 -
22用擀面杖擀成圆形。 -
23反过来放上事先准备好的芋馅。 -
24包起来收口朝下放置.稍做整理。 -
25烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。 -
26香芋酥新鲜出炉。
小窍门
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
4、用猪油起酥更好，用黄油更香。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
4、用猪油起酥更好，用黄油更香。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类：
下午茶