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诗文 桂花山楂酱
释义
桂花山楂酱的做法
“山楂季,恰巧也有桂花,最爱的东西合在一起馈赠给最爱的人们。”

食材明细

主料
  • 新鲜山楂 750克
辅料
  • 冰糖 100克
  • 白糖 250克
  • 适量
  • 桂花 适量
  • 酸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

桂花山楂酱的做法步骤

  • 桂花山楂酱的做法步骤:1
    1
    山楂盐水浸泡洗净,去蒂去核,准备蒸熟
  • 桂花山楂酱的做法步骤:2
    2
    锅里水已沸腾入锅蒸15分钟
  • 桂花山楂酱的做法步骤:3
    3
    蒸好拿出,略加少量水,分次打成泥,或没有料理机的可以用漏勺压碎
  • 桂花山楂酱的做法步骤:4
    4
    倒入不锈钢锅,用小火慢煮
  • 桂花山楂酱的做法步骤:5
    5
    同时加白糖,冰糖,拌匀
  • 桂花山楂酱的做法步骤:6
    6
    加干桂花搅拌均匀,小火不停煮,不停搅拌
  • 桂花山楂酱的做法步骤:7
    7
    逐渐变稠,颜色变鲜艳变深,山楂酱里果胶析出,偶尔可闻到焦糖味,说明快熬好了。期间不停搅拌,防止粘底。待勺子划过酱时划线不会立刻并拢时差不多可以关火。
  • 桂花山楂酱的做法步骤:8
    8
    稍微凉一会儿,趁热灌瓶。瓶子提前消毒好,确保清洁干燥
  • 桂花山楂酱的做法步骤:9
    9
    完全冷却后盖盖,贴标签,这样手工制作就完成了。

小窍门

1蒸熟可以缩短熬制时间,并且确保颜色比较鲜艳
2冰糖着色,白糖可增稠,如只放白糖也可以。
3没有料理机,可以勺子压
4搅拌过程中,由于果酱会滚开四处飞溅,建议戴手套,防止果酱溅出烫伤
5一袋山楂做出来约1.8kg熟酱
使用的厨具:搅拌机、砂锅、蒸锅
所属分类: 下饭菜  
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更新时间:2025/3/15 13:44:25