“相比酥皮葡式蛋挞，我更喜欢小巧可爱而又丰富的甜挞，挞皮薄、酥脆，入口即化，不是很油腻。这款挞是简单的DIY混搭，让它饱含着带点苦味的黑巧，香甜的香蕉，融合香滑的奶油，微酸的车厘子酱，混搭的口感特别丰富，加入香蕉的巧克力慕斯部分，从切面看无比丝滑，慕斯的绵柔感化在口中，甜中略有醇香微苦，制作步骤有点多，其实没什么难度。
最后装饰时，用巧克力做了几只展翅欲飞的立体蝴蝶，宝贝看了很久没舍得吃~曾在哪里看过一句话：“也许烘焙的快乐就在于各种混搭，各种倾心，每一个成品里都有丰富的爱心和灵气。””
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香蕉巧克力慕斯挞的做法步骤
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1黄油室温软化 -
2与盐、糖粉打发至颜色变浅。 -
3分次加入蛋液搅拌均匀。 -
4筛入粉类，用刮刀拌匀，揉成面团，放入冰箱冷藏。 -
5冷藏的面团取出一小面团，放进模具，手指轻轻按压，尽量薄一些，使其铺满模具，里面不需涂油。 -
6放入预热好的烤箱， -
7180度13分钟烤至金黄颜色即可。 -
8取出，在冷却架晾凉，备用。 -
9[巧克力慕斯做法]吉利丁片用冷水泡软备用。淡奶油煮沸，加入巧克力离火静置拌匀。 -
10淡奶油煮沸，加入巧克力离火静置拌匀。 -
11香蕉打成泥，与上一步混合后， -
12放入泡软的吉利丁片，混合均匀。 -
13淡奶油打至六成发， -
14与上一步混合均匀 -
15容器用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏，备用。 -
16冷藏好的巧克力慕斯倒入挞皮，继续冷藏备用，接下来做车厘子酱。 -
17[车厘子酱做法]吉利丁片用冷水泡软备用。 -
18车厘子放入锅中，与白砂糖、柠檬汁用小火加热至沸腾，同时用刮刀将车厘子碾成小块。 -
19加入吉利丁片搅拌，使其溶化混合，离火，彻底混合均匀后，待凉，放入冰箱冷藏。 -
20[巧克力蝴蝶做法]巧克力装在裱花袋里隔水融化，剪开一小口，在油纸上画出蝴蝶形状。将油纸折成V形，两半翅膀对称，放在烤网定型，凝固后，去掉油纸即是栩栩如生的蝴蝶了。 -
21香蕉巧克力慕斯挞组合起来~ -
22成品图~ -
23成品图~ -
24成品图~ -
25成品图~ -
26成品图~
小窍门
1、挞皮中杏仁粉若没有，可用低筋面粉代替。
2、慕斯中的巧克力尽量使用含量高的，口味比较浓郁。
3、车厘子酱也可用其他果酱代替。
4、用白巧克力做蝴蝶更易成形，若有其他颜色巧克力做彩色蝴蝶更养眼。
5、烤制温度与时间根据自家烤箱实际情况自行调整。
6、剩下的慕斯液和车厘子酱，可以用迷你吐司模具制作慕斯蛋糕。
2、慕斯中的巧克力尽量使用含量高的，口味比较浓郁。
3、车厘子酱也可用其他果酱代替。
4、用白巧克力做蝴蝶更易成形，若有其他颜色巧克力做彩色蝴蝶更养眼。
5、烤制温度与时间根据自家烤箱实际情况自行调整。
6、剩下的慕斯液和车厘子酱，可以用迷你吐司模具制作慕斯蛋糕。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙