“最近爱上蛋黄酥，送朋友都说比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的，好看更好吃”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
彩色蛋黄酥的做法步骤
-
1油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来 -
2揉好的油皮面团分成30g每个 -
3酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作 -
4用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团 -
5擀成长条形，卷起 -
6再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来 -
7中间切开 -
8切口朝下，擀成圆形 -
9我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓 -
10将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅 -
11全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看 -
12成品，很漂亮吧
小窍门
1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了
2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以
微信号：alisifang或1415066591
2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶