食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤牛肉的做法步骤
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1牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。 -
2准备卤料包，或者用十三香粉代替。
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3高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。
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4放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
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5再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。
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6关火浸泡至凉透。
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7按照牛肉横纹切薄皮。
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8不要竖纹切，口感会老，嚼不动。
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9摆盘。
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10香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。
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11依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。
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12蒜头剁成蒜泥。
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13锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。
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14香香的卤牛肉可以上桌了。吃之前搅拌均匀味道更赞！
小窍门
1.还可以撒点花生米上去，味道更香。
2.卤料包可以直接换成十三香粉。
3.煮的时间主要看喜欢什么程度，具体时间自己把握。
4.切片越薄越容易入味。
5.调料也是看个人喜好，喜甜，喜辣自己调自己喜欢的就好
6.切片一定要等凉透后再切，急得话可以放冰箱冷藏后再切。热的时候切片容易切散，厚薄也不好控制。
2.卤料包可以直接换成十三香粉。
3.煮的时间主要看喜欢什么程度，具体时间自己把握。
4.切片越薄越容易入味。
5.调料也是看个人喜好，喜甜，喜辣自己调自己喜欢的就好
6.切片一定要等凉透后再切，急得话可以放冰箱冷藏后再切。热的时候切片容易切散，厚薄也不好控制。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
家常菜