“今天的这道酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉，做出来的成品真是粉嫩嫩的，好看极了。里面的枣泥馅是自己炒的，香甜细腻。”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
枣泥酥皮的做法步骤
-
1油皮材料、油酥材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时 -
2松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成7份 -
3取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面 -
4封口，包严 -
5将7个油皮和油酥包好，盖保鲜膜松弛15分钟 -
6取一个面团，按扁 -
7从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状 -
8由上向下卷成卷 -
9将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟 -
10取其中一个面卷，按扁 -
11擀成长条状 -
12由上向下卷成卷 -
13将所有面卷处理好，盖保鲜膜松弛15分钟 -
14取一个面卷，用利刀从中间一分为二 -
15切面朝上，按扁 -
16擀成近乎圆形 -
17取适量的枣泥馅放在皮子中间 -
18利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球 -
19将所有面卷和馅料包成酥皮点心生坯 -
20进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，中途可加盖锡纸防表面变黄 -
21出炉，彻底晾凉后密封保存 -
22粉嫩嫩的 -
23自己看着也好喜欢呢 -
24粘乎乎的枣泥，好香甜
小窍门
1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整；
6. 建议用好的硅胶擀面杖和垫子来操作，一点都不粘。
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整；
6. 建议用好的硅胶擀面杖和垫子来操作，一点都不粘。
使用的厨具：电烤箱