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诗文 蛋黄酥
释义
蛋黄酥的做法

食材明细

水油皮
  • 面粉 110克
  • 酥油 40克
  • 糖粉 25克
  • 温水 50克
辅料
  • 蛋黄 10个
  • 豆沙馅 200克
  • 黑芝麻 适量
  • 蛋黄液 适量
油酥
  • 面粉 100克
  • 酥油 50克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    首先制作水油皮,将面粉过筛弄成粉墙,中间放入糖粉,酥油,加入温水和面至出筋
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    制作油酥,面粉加入酥油揉匀
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    将油酥和油皮分别分成10等份
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    油皮擀皮包住油酥
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    擀成牛舌状,折叠三层,饧发10分钟左右,重复操作三次
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    豆沙馅分成10份,取一份压扁包住咸蛋黄
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    将酥皮压扁包住豆沙蛋黄馅,依次包好所有的
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    烤盘铺油纸,将蛋黄酥放入,抹上蛋黄液,撒上黑芝麻
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    将烤盘放入烤箱160度大约烤20分钟即可!
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 6:15:31