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诗文
海棠酥
释义
食材明细
油皮
中筋面粉
200g
猪油
60g
糖
20g
水
70g
辅料
馅
适量
蛋液
适量
油酥
中筋面粉
140g
猪油
70g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
海棠酥的做法步骤
1
油皮所用材料放到面包桶,开启和面程序,揉至扩展阶段
2
油酥材料放到碗里面,揉成团。两种面团包保鲜膜,静置30分钟
3
油皮面团和油酥面团按需要分成小份
4
取一份油皮面团用手按扁,包上一块油酥面团,借助虎口的力量慢慢向上推
5
收口揉圆
6
全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
7
取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
8
从上向下卷起来
9
全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛10分钟左右
10
取一份松弛好的面团,将面团竖放,收口朝上压扁
11
再次擀开,擀成长条状,再次卷起来
12
取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下
13
将两头向中间叠起
14
按扁擀成圆形
15
用碗压出圆形,去掉不规则的边角
16
四周刷一层鸡蛋液
17
包入馅料,捏出相等的五条边
18
用剪刀剪出如图状花瓣
19
将第一层向中间卷起,用蛋液黏住
20
依次粘住就做好了
21
烤箱上下火180度预热,送入预热好的烤箱20分钟左右即可
22
点缀上番茄酱,美美哒
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 下午茶
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更新时间:2025/3/15 9:51:41