“我家孩子都喜欢吃茄子，出去吃饭经常点茄子，这做法是一家饭店的招牌菜，很好吃，就学着做了，这是第二次做，味道好吃，写个菜谱，爱吃茄子的也学着做下吧，绝对不会让你失望的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
茄子烧肉的做法步骤
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1茄子洗干净，切厚片 -
2茄子厚片切十字花刀，注意不要切断 -
3翻面也切十字花刀，也不能切断 -
4切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀 -
5切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉 -
6香菜切段 -
7猪肉切片 -
8葱姜蒜切末 -
9锅烧热到入适量的油 -
10油六分热放入茄子煎 -
11茄子煎到表面发黄翻面煎 -
12两面都焦黄盛出装盘 -
13取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水 -
14锅放少许油烧热 -
15放葱姜爆锅 -
16放猪肉片炒 -
17放蒜末翻炒 -
18倒入料汁 -
19放入煎好的茄子 -
20开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅 -
21玉米淀粉加水调出芡汁 -
22汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段 -
23倒入芡汁，翻锅出锅 -
24装盘 -
25成品
小窍门
1、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜