“这是节前做的冰皮月饼，也是为了去坝上带在路上吃的。喜欢冰皮月饼的不油腻，健康又有节日气氛，看上去还很有食欲。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1备齐材料 -
2做冰皮：糯米粉、澄粉、色拉油、白糖、纯牛奶倒入容器 -
3搅拌均匀 -
4过筛 -
5上屉蒸熟 -
6蒸好后搅拌降温 -
7糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用 -
8蒸好的面粉用保鲜膜包起来揉匀，紫薯馅、熟糯米粉备用 -
9均匀分成小剂子 -
10戴一次性手套包馅 -
11滚圆，装入模具，喜欢配色，在模具的顶端先压入紫薯泥，再装入冰皮月饼，按压紧实后挤出模具 -
12做好的冰皮月饼，冷却2-3小时就可以吃了。 -
13阳光下还是蛮漂亮滴！
小窍门
熟糯米粉是用来润滑月饼模具的，我这个比例似乎非常合适，木有用到熟糯米粉。
使用的厨具：蒸锅
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秋季食谱