“操 作:1、将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1操 作:将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。 -
2将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末，放适量盐和，顺时针方向搅拌上劲。 -
3把肉馅捏成大的丸子。 -
4锅中放油烧至七成热，下丸子炸约五分钟。 -
5捞出沥干油份装盘待用。 -
6将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱，花椒炸出香味，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。 -
7熟透后把丸子捞出装盘待用。 -
8把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。 -
9捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
淮扬菜
夏季食谱
午餐
名菜