“前几天下大雪，出不了门，冰箱里只有猪肉，和面了。想了想，一贯的面炒肉，好像也吃腻了，今天就来个特别的，既简单又干净，更好吃的家庭卤面吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家庭卤面的做法步骤
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1把猪肉、葱洗净备用。 -
2把猪肉切大块。 -
3把葱打成结。 -
4猪肉在水里焯一下水，为了去点血水，更好的去腥。 -
5调汁：把酱油、鲍鱼汁、黄酒、醋、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。 -
6焯好的猪肉沥干水分。 -
7在油里爆香生姜。 -
8把猪肉倒进去，把调好的汁也倒进去，并加水，没过猪肉为止，加入干辣椒。 -
9猪肉一直熬到有少许汤汁即可。 -
10把烧好的猪肉沥干在漏勺里，汤汁留在碗里。 -
11把猪肉切片盛盘。 -
12把卤和面准备好。 -
13锅里烧热水，再把面放下去。 -
14把面在漏勺里沥干。 -
15沥干后的面倒进卤里，进行均匀搅拌。 -
16在锅里倒3调羹香油。 -
17乘热把油洒在葱面上。 -
18最后进行细致的摆盘子，泡一碗紫菜汤进行搭配。
小窍门
卤好的汁可以卤鸡爪、鸡翅什么的都可以，烧的肉，可以直接使用，或者用于火锅食材，也可以弄碎后炒成肉松（味道不是一般的好哦）。
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