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故事总是发生在仲秋季节，浩瀚的蜀南竹海鸟叫蝉鸣，生物种群十分活跃，昼夜温差和空气湿度发生着很大变化。一种小蜜蜂似的小昆虫，成群地生长在特殊的嫩竹上，它们以竹沥汁为食。其残渣在昼夜温差交替反复发酵后，一种形像珊瑚、状似鹿角、胶体半透明的特种珍菌就生长岀来。这便是产量极为稀少的纯天然野生菌竹燕窝。菌由虫生、虫由竹生；竹灭虫死、虫死菌亡，竹、虫、菌共生共灭。竹燕窝生长所需自然环境与气候等生态条件苛刻，人工无法种植。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
竹燕窝干贝羹的做法步骤
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1原料。 -
2竹燕窝在常温下解冻2小时，打开包装竹燕窝就是这样子。 -
3取锅加水一点点糖煮开加入竹燕窝焯水3~5分钟。水要多些火要大才能更好地去除竹燕窝的涩味，拿一点试试看若是有涩味就得继续焯水。 -
4焯水后漂凉。 -
5芹菜切珠，蟹柳切片，干贝用刀压成丝。干贝提前5小时洗净用水泡发。 -
6取锅加入鸡汤和干贝原汤，煮开后加入竹燕窝，干贝丝和蟹柳中火煮3分钟。 -
73分钟后调入半调勺鸡粉和适量鱼露（用盐和味精都可以）再用玉米淀粉水勾芡撒上芹菜珠即可岀锅。 -
8鸡汤油太多严重影响拍照效果。 -
9上菜一定要撒上白胡椒粉趁热吃才更美味鲜甜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
汤羹
老人
午餐