“这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的，不过用的是烤鸭架。烤鸭白菜汤是我跟婆婆学的，每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄，这种做法鸭肉软烂脱骨，白菜清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜....很香.....又不腻......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烤鸭白菜汤的做法步骤
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1烤鸭架洗净，斩段 -
2放入高压锅里，放入葱段、姜片，花椒大料装料盒里也放到锅里 -
3加水，水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子，压20分钟即可 -
4压好的鸭架汤 -
5大白菜顺着切粗丝洗净，捞出控水 -
6炒锅里什么都不加，锅热了放入白菜干煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫 -
7倒入鸭架和鸭架汤，大火烧开，加入盐（由于喝汤，盐的量要掌握好） -
8汤变奶白色，白菜很软烂即可关火出锅。 -
9烤鸭白菜汤成品图! -
10成品图！ -
11成品图！ -
12成品图！ -
13成品图!
小窍门
1最后可以根据个人喜好撒些香菜也很提味
2白菜的量看着加就行，喜欢吃白菜的就多加些，不喜欢的就少加些
2白菜的量看着加就行，喜欢吃白菜的就多加些，不喜欢的就少加些
使用的厨具：高压锅、炒锅
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