食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
秘制黑椒叉烧肉的做法步骤
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1准备猪肉里脊去除外面膜 -
2调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁 -
3把肉把放进调好的黑椒汁里腌制，用手按压 -
4为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔 -
5把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐 -
6准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时 -
7腌制好的肉拿出来切开 -
8锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜 -
9加少许的十三香粉提香，这时肉里的水渐渐的被煎出来（锅里的酱汁留下最后浇汁） -
10最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下（晚上做的厨房灯光有点暗看不清） -
11做好后的肉质紧缩可以切盘 -
12肉冷却以后切称薄片 -
13装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁，撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下
小窍门
肉要提前腌制久点才能入味，自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配，肉先用酱汁焖熟，再入油锅稍微煎一下，使肉质紧缩点口感更好，浇点焖熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起来有点牛排的感觉
使用的厨具：平底锅
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