“冬天最喜欢炖菜了，小火咕嘟咕嘟炖，肉的香味充满房间，真是又香又温暖！今天就和大家分享一款炖牛肉的做法，炖好的牛肉（筋头巴脑）筋软肉酥，不管是做汤面的浇头也好，还是配米饭都是棒极了，喜欢的朋友可以试试。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炖筋头巴脑的做法步骤
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1筋头巴脑 -
2解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
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3做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
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4泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
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5焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
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6锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
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7炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
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8倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
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9炖至牛筋软糯即可关火。
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10成品。
小窍门
筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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