“很早以前就做过布丁，不过只是加了牛奶，我觉得好难吃啊！最近看到了小山布丁，因为加了淡奶油，味道真是超级棒！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小山布丁的做法步骤
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1先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。 -
2加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！） -
3将焦糖倒入布丁瓶中。 -
4蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。 -
5牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。 -
6将淡奶油140克倒入牛奶中。 -
7再次加热，煮至80度左右。 -
8将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。 -
9将布丁液过筛一或两遍。 -
10将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。 -
11烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。 -
12烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。 -
13烤好的布丁。冷藏后更好吃。
小窍门
热水的量没过布丁瓶四分之一左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
布丁