“处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同处在于柠檬奶油时间没有一滴油，可以做配菜，可以涂抹面包。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
柠檬奶油的做法步骤
-
1蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁； -
2放入清水、朗姆酒，搅拌均匀； -
3搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄； -
4隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子； -
5搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热； -
6散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松； -
7分装到瓶中，冰箱冷藏保存。
小窍门
打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，也确实没有油。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
儿童
下午茶
夏季食谱
快餐