“想做冰皮月饼很久了，今年鼓起勇气尝试！这次成功是我多次失败后研究出来的，之前看到其它分享，到自己操作时情况完全不一样了！失败浪费了我很多材料和时间精力！内心奔溃得都想哭了！在我准备放弃的时候终于成功了！只想说做这些一定要有时间和气耐心！”
食材明细
- 甜味 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
栗子蔓越莓冰皮月饼的做法步骤
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1锅烧开，放少许黄油或者白油或者玉米油！小火导入栗蓉搅拌炒干，倒入糖粉（白糖也行）炒到没有水分，搅拌看下粘不粘，粘的话加少许熟糯米粉，装出等凉，凉了后加入蔓越莓（没有就不用加了）揉成圆形（大概25克一个，和冰皮一样都是25克） -
2锅烧热，放进20克白油然后再倒进200ml的牛奶，倒入糖粉搅拌！5分钟左右关火！ -
3把200克冰皮分倒入干净容器了！把刚刚煮的牛奶慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌！或者把牛奶全部倒进粉里再迅速搅拌！搅拌匀后用双手不停的揉至冰皮粉光滑！ -
4锅烧开，放少许黄油或者白油或者玉米油！小火导入栗蓉搅拌炒干，倒入糖粉（白糖也行）炒到没有水分，搅拌看下粘不粘，粘的话加少许熟糯米粉，装出等凉，凉了后加入蔓越莓（没有就不用加了）揉成圆形（大概25克一个，和冰皮一样都是25克） -
5锅烧热，放进20克白油然后再倒进200ml的牛奶，倒入糖粉搅拌！5分钟左右关火！ -
6把200克冰皮分倒入干净容器了！把刚刚煮的牛奶慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌！或者把牛奶全部倒进粉里再迅速搅拌！搅拌匀后用双手不停的揉至冰皮粉光滑！
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7把冰皮揉成25克一个，揉些小丸子，倒入适量不同颜色的果粉！然后把颜色慢慢按压进去冰皮里面，如果粘手就搽些熟面粉在手上！不知道多大的话可以用模具先试一次就知道颜色的冰皮放多少了！模具里倒少许熟糯米粉抹匀后倒出分，柔冰皮手上也粘些熟糯米粉（不会影响口感的熟糯米粉）用模型轻轻按压，慢慢压出，不要心急，小心变形了！做好的冰皮月饼放进盒子里再放入冰箱保鲜，（装月饼的盒子用干净纸巾搽干水分再放冰皮月饼，不要冰皮月饼会烂） -
8搞掂！
小窍门
挑选板栗一定要挑大颗饱满的，粘起来硬的，如果软的里面基本是坏的！还有就是板栗外表烂的不要，如果是裂开了可以看到果实是没问题的是可以的！板栗搅拌的时候记得不要放太多水，不要放太多糯米粉不然之后很难炒干，我的就是这步错了，弄到我的馅粘得不得了！
使用的厨具：不粘锅、搅拌机