“南瓜发糕秋天里金灿灿的食物
秋天是收获的季节，金灿灿的黄色总是那样的迷人，我们将食物做成这种颜色，看着特别好看，吃起来也特别香甜。今天用南瓜给发糕调色，纯天然的色素，很美的。
材料：南瓜水面粉酵母白糖红枣
做法：”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜发糕的做法步骤
-
1南瓜蒸好。我是蒸其它食物的时候一起蒸的，也可以用微波叮熟。我蒸南瓜的时候不去皮，蒸好后用勺子去皮特别方便的。 -
2准备糖和红枣。200克面粉大约用20克糖，我喜欢这个比例，不是太甜。 -
3南瓜加水用料理机打成糊糊。水不要加太多，也可以用牛奶。 -
4打好的糊糊很细腻，蒸出的发糕看不到南瓜，只能看到金黄色，很棒的，如果没有料理机，用勺子捣成糊糊也是可以的。 -
5打好的糊糊，其实用这种方法也可以做南瓜浓汤。 -
6往南瓜糊中加上白糖和酵母，酵母要用耐糖酵母。200克面粉用到3克或者四克酵母就可以了。红枣部分切碎，加入南瓜糊中。 -
7加入面粉，拌均匀。 -
8面团比我们平常蒸馒头的面团要湿软些。我这个面团稍有些湿了，应该再干些才好。 -
9面团不需揉，拌均匀就好了。 -
10将面团分装在耐高温的容器中，我一个用了六寸蛋糕模，一个耐热碗。容器需要抹油。 -
11室温25度，室温发酵，大约需要2个小时。最好放在封闭空间里面发，微波炉或者烤箱都可以的，不启动，只借用空间。 -
12发好的面团，碗中的面团有些多了，发的太高了啊。 -
13将红枣切块，摆在发好的面团上面。 -
14放入蒸锅中蒸上。水开后计时，30分钟。 -
15关火后虚蒸两分钟。 -
16开锅稍稍放凉后用脱模刀脱模。 -
17切块就可以吃了。
小窍门
1、可以用紫薯做紫色发糕，也是很棒的。
2、发糕的面团比馒头面团稍软就好了，图中的面团有些湿了，我也是边做边总结。
3、蒸的时候需要用耐热模具，为方便脱模，需要抹油。
4、蒸锅不同，所需要的时间会有不同，保证水量的情况下，尽可能多蒸一会儿，如果一次蒸不透，回锅就很难熟了。
2、发糕的面团比馒头面团稍软就好了，图中的面团有些湿了，我也是边做边总结。
3、蒸的时候需要用耐热模具，为方便脱模，需要抹油。
4、蒸锅不同，所需要的时间会有不同，保证水量的情况下，尽可能多蒸一会儿，如果一次蒸不透，回锅就很难熟了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
天津小吃