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诗文 红烧黄花鱼
释义
红烧黄花鱼的做法
“非常有味儿的一种鱼的做法”

食材明细

主料
  • 黄花鱼 1条
  • 干淀粉 2汤匙(煎鱼用)
  • 食用油 4汤匙(煎鱼用)
  • 1/2茶匙
  • 老抽 7.5ML
  • 2茶匙
  • 1汤匙
  • 料酒 10ML
  • 水淀粉 30ML
辅料
  • 3段
  • 3片
  • 八角 2个
  • 花椒 1茶匙
  • 2瓣
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
  • 清水 600ML
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧黄花鱼的做法步骤

  • 红烧黄花鱼的做法步骤:1
    1
    黄花鱼收拾干净,用刀在鱼身上划上几刀
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:2
    2
    鱼身粘上干淀粉
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:3
    3
    不粘锅上倒入食用油,将鱼煎至两面焦黄
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:4
    4
    青红椒切碎
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:5
    5
    葱切段,姜切片儿,蒜切片
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:6
    6
    锅中倒入少量食用油,将葱姜爆出香味儿
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:7
    7
    把鱼下入锅中,倒入清水,大火烧开转小火,依次加入八角,花椒,蒜片,盐,老抽,糖和料酒,
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:8
    8
    小火慢炖30分钟左右,出锅前淋上醋再焖上一会儿,加入青红椒,淋入水淀粉收汁
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:9
    9
    炖好的鱼盛出,淋上汁即可。

小窍门

1.鱼要煎一下再炖,味道和口感都会更好,油煎一下会锁住鱼鲜香

2.醋一定不要一开始就倒上,出锅几分钟再倒上,味道不会挥发太多

3.青红椒也可以不放,装饰一下,鱼会更加亮丽!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 4:01:39