“这是一道创新菜，用粉蒸无油做法，麻辣鲜香，味道浓郁醇厚，鱼肉嫩鲜，这样做出的鱼肉不会怕烂，米粉吸收了的鱼的鲜味，鱼肉走掉了一些水份更加紧致一些，鱼肉鲜美，米粉鲜香麻辣，妙不可言，只有做了、吃了才知道。
是一道重口味儿的少油养生菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
粉蒸鱼的做法步骤
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1巴沙鱼肉。 -
2江米洗净放入锅中，放入桂皮大料，炒制。 -
3江米和调料炒香，听到米粒有噼啪的炸声，米已经变黄。 -
4倒入砧板上晾凉的了，捡出大料与桂皮。 -
5晾凉了。 -
6装入料理机粉碎罐里。 -
7装到料理机上。 -
8开料理机打碎，不要打得过面。 -
9蒸鱼的江米粉做好倒入碗中待用。 -
10鱼洗净切块放入碗中。 -
11放入盐，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，姜粉，胡椒粉，料酒。 -
12搅拌均匀腌制半小时以上。 -
13倒入准备好的江米粉。 -
14搅拌均匀，视情况可加入适量的水，但水不要过多，否则蒸好不成型。 -
15码入蒸碗里。 -
16上笼蒸。 -
17上汽后蒸半小时即成。 -
18吃的时候打开锅。 -
19吃的时候扣入盘中即可。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐