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诗文 花生芝麻馅月饼
释义
花生芝麻馅月饼的做法
“中秋节马上到了,做点月饼应应景,可是图片拍的太丑,大家别嫌弃哈。我的馅是参照梦悦做的五仁馅的做法弄的,还蛮香的。”

食材明细

主料
  • 低粉 107克(普通面粉)
  • 转化糖浆 75克
  • 枧水 2.5克
  • 25克
辅料
  • 花生芝麻馅 360克
  • 鸡蛋液 1个(刷表面用)
  • 玉米淀粉 10克(防粘用)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

花生芝麻馅月饼的做法步骤

  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:1
    1
    把称好的糖浆,油和枧水放入盆中
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀,一定要拌匀,不然成品会粘手
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:3
    3
    称好的面粉过筛到2中
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:4
    4
    用筷子拌匀,好吸收
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:5
    5
    团成团盖上保鲜膜放冰箱保鲜1小时(也可常温)
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:6
    6
    分别把馅分成30克一个的小丸子,皮20克一个的小丸子
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:7
    7
    玉米淀粉倒垫子上备用
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:8
    8
    饼皮放手上摁扁(最好用手心,面积大,好包)
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:9
    9
    把馅放皮中间
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:10
    10
    倒扣了用虎口慢慢往上推收口,然后可以用食指轻轻摸均匀
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:11
    11
    在手上滚圆
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:12
    12
    拿粉里稍滚一下,一定不能太多,然后在手上再滚匀一下,那样印出来不会有多余的粉而且不粘
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:13
    13
    放入模具,皮厚的朝上哈
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:14
    14
    直接印在铺了油纸的烤盘上,要垂直印下去哦
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:15
    15
    全部印好放入预热好的烤箱170度烤6分钟定型
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:16
    16
    鸡蛋打散(我用全蛋)尽量打均匀些
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:17
    17
    定型后取出刷蛋液,蛋液千万别刷多了,只刷凸出的花纹就好。
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:18
    18
    刷完放烤箱前喷点水,170度中层,上下火烤18分钟
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:19
    19
    烤后取出晾凉,完全凉后装入袋子密封回油
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:20
    20
    差不多至少得一天
  • 花生芝麻馅月饼的做法步骤:21
    21
    不同的馅回油情况也不一样,这次这馅我放了三天才回油。

小窍门

1,印月饼的时候一定要垂直印。2,包的时候要轻轻推,慢慢摸上。最后拿粉稍滚一下,像包汤圆一样滚圆,稍厚的一面朝上。3,进烤箱前要喷水哦。4,一定记得预热烤箱。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/18 19:36:42